русский | english | italiano
Компания ITECA
Линии

Пицца

Пицца: формование из шарика

(Версия для печати)
Расстойка пиццы
 
Шарик теста после расстойки
 
Тестовые основы для пиццы
 
Перед входом в печь
 
Печь
 
Автоматизированные линии ИТЕКА производительностью от 2000 до 12000 пицц/ч. 
Ширина каменного пода печи от 1340 до 2200 мм.

Если вы хотите вырабатывать настоящую итальянскую пиццу и действительно отличаться от российских конкурентов, то необходимо выбрать способ формования из шарика теста, потому что только в этом случае можно получить постоянное качество продукта: первая и последняя пицца в рабочую смену будут одинаковыми по органолептическим и физико-химическим показателям, т.к. рецептура (а главное - количество дрожжей)  остаётся неизменной. И, конечно, будут полностью отсутствовать приносящие убытки и ухудшающие качество продукта возвратные обрезки, как в случае формования пиццы способом прокатки.

Крупнейшие производители пиццы в Европе и Южной Америке, такие как Dr Oetker (Германия), Mantua Group (Италия), Casa Tarradellas (Испания), Perdigao (Бразилия) работают на оборудовании ИТЕКА. Мы производим комплектные линии пиццы, включающие в себя формующее, расстоечное оборудование, а также печи, чем выгодно отличаемся от известных фирм-конкурентов, имеющих только узкую специализацию.

Для получения настоящей итальянской пиццы ИТЕКА предлагает линии с длительной расстойкой теста (до 24 часов), в т.ч. с использованием натуральных заквасок вместо дрожжей.

 
О компании | Технологии | Вопросы-ответы | Заказчики | Контакты
Представительство ITECA SpA  info@iteca-russia.com
Запрещается использование материалов сайта без указания авторства. При использовании материалов сайта обязательна явная ссылка на сайт.
Rambler's Top100