ITECA SpA

www.iteca-russia.com

Вопросы-ответы

Вопрос. Изготавливает ли компания ИТЕКА оборудование малой производительности?
Ответ. Нет. Мы считаем, что при жёсткой конкуренции среди производителей только линии высокой производительности могут обеспечить преимущество, снизить издержки, дать качественный продукт при низкой себестоимости. Ведь очевидно, что линия производительностью, например, 3000кг/ч продукта гораздо более выгодна (меньше цена оборудования, меньше занятых площадей, проще обслуживание, меньше рабочих и т.д.), чем 6 линий по 500 кг/ч! Мировой и российский опыт в любой отрасли показывает, что, вне зависимости от наших желаний, в условиях глобализации будут выживать только крупные производства.

Вопрос. Чем печи Вашей компании отличаются от других?
Ответ. Во первых, ИТЕКА полностью отказалась от изготовления турботермических (циклотермических) печей, в которых выпечка осуществляется за счёт системы труб, обогреваемых очень горячим воздухом. Это уже отживший свой век тип печей, не дающий высокой производительности, но потребляющий слишком много энергии. Во-вторых, благодаря проведённым математическим расчётам и трёхмерному моделированию, воздушные потоки в конвекционных печах компании ИТЕКА спроектированы таким образом, что достигается наибольшая экономия энергии, а также полностью исключается обгорание продукта даже при возможных пустотах при заполнении пода печи. В-третьих, печи ИТЕКА имеют боковые коридоры вдоль всей длины печи, т.е. внешняя изоляция не примыкает к камере выпечки, а выполнена в виде сэндвичной стены. Это, безусловно, облегчает выполнение работ по обслуживанию печи, т.к. для попадания внутрь не требуется разбирать внешнюю обшивку, снимать изоляцию и т.д., а достаточно всего лишь войти в дверь и провести нужные работы.

Вопрос. В условиях современного кризиса крайне тяжело получить кредит на покупку оборудования.
Ответ. Если Ваше предприятие уверенно работает на рынке хотя бы несколько лет, имеет хорошую кредитную историю, то ИТЕКА готова предложить Вам варианты, позволяющие приобрести оборудование в рассрочку без использования кредитных средств.
 
Вопрос. В чём преимущество круассанов или тортов на натуральных заквасках перед изделиями на химразрыхлителях?
Ответ. Натуральные закваски обеспечивают получение продуктов с существенно более высокими показателями качества (вкус, аромат, структура, пористость, сроки хранения и др.) по сравнению с продуктами, полученными на дрожжах и химических разрыхлителях по следующим причинам. Благодаря наличию в тесте натуральных заквасок создаются наиболее благоприятные условия для полного протекания требуемых биохимических и коллоидных процессов, в результате чего в полном объёме сбраживаются сахара, максимально выделяются и накапливаются продукты брожения (обуславливают вкус и аромат изделий), увеличивается газообразующая способность теста (обуславливает пористость и структуру изделий). Образовавшиеся в процессе брожения восстановленные сахара (глюкоза, мальтоза, фруктоза и др.) за счёт взаимодействия с продуктами, полученными при протеолитическом распаде белков муки, дополнительно образуют соединения, которые еще более усиливают вкус, аромат, цвет и другие качественные характеристики продукции и способствуют удлинению сроков хранения продукции при естественном сохранении всех характеристик их качества.



Представительство ITECA SpA
info@iteca-russia.com
Запрещается использование материалов сайта без указания авторства.
При использовании материалов сайта обязательна явная ссылка на сайт.

Rambler's Top100